Hi Gonçalo.
Welcome aboard.
I see you have the Astrometa DVB-T2 stick too and you have doubts/questions.
I will write in both English and Portuguese and hope I don't break any forum rules.
It all boils down to the Linux Kernel version you have running on your device. If your device runs on 4 and lower, you need to patch it. If it's running 5, then it should already have latest patches. At least, that's my understanding.
Unfortunately, I don't know how to apply the patches. I gather that you would need to probably recompile the kernel to include them? I honest don't know, but it sure looks like something I wouldn't like to be doing once on a regular computer. Then I thought the computer is not regular, it's an under-powered raspberry pi 3. And then I thought that on every new kernel patch I would have to recompile. On an ARM chip...
Sorry mate, wish I could be of assistance but I guess I'm not.
In Portuguese:
Creio que tudo depende da versão de Kernel do dispositivo. Se o teu dispositivo correr versão 4 ou inferior, tens que aplicar os patches. Se for uma 5 ou superior, os patches já devem estar incluídos. Pelo menos, esse é o meu entendimento.
Infelizmente, eu não percebo nada de aplicar patches. Penso que seria necessário recompilar o kernel para incluí-los. Não tenho ideia mas acho que é coisa que não gostaria de ter que fazer uma vez num computador normal quanto mais ter que fazer sempre que sair um patch de segurança do kernel e ainda para mais num dispositivo ARM como o RPi3.
Por isso, lamento mas creio que não consigo ajudar...